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Der Caol Ila 25 Jahre (gespr. Cool-ila) ist ein Musterbeispiel für das Aroma von Islay. Das beste aus zwei Welten vereinigen sich in diesem 25 Jahre alten Malt. Auf der einen Seite Torfrauch mit einer maritimen Note, auf der anderen Seite süße Früchte, Honig und würzige Eiche. In der Nase vielschichtige Aromen aus Torfrauch, süßen Früchten, würziger Eiche, mit medizinischen als auch maritimen Noten. Im Geschmack voll und rund, mit süßen Honig und Fichtennadeln. Über allem eine feine Rauchigkeit. Der Abgang lang und aromatisch. Rauch und süße Früchte sowie Eiche im perfektem Einklang. Caol Ila ist eine von drei Brennereien (weitere sind Laphroaig und Ardbeg) auf der Hebrideninsel Islay, welche für rauchig, recht stark getorfte Whiskys stehen. Der Caol Ila Moch bedeutet Morgendämmerung der Meerenge von Islay.
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