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Der Hyde No. 11 Peat Cask reift mindestens acht Jahre in stark ausgebrannten Bourbonfässern, ist dreifach destilliert und aus 100% irischem Gerstenmalz hergestellt. Bei der Nummer elf des unabhängigen Abfüllers mit Sitz im irischen County Cork handelt es sich um einen getorften Single Malt Irish Whiskey. Abgefüllt wird ohne Kältefiltration und ohne Farbstoff. Erinnern soll der Single Malt nebenbei an das Jahr 1949, als mit Douglas Hyde der erste Präsident der Republik Irland verstarb. In der Nase Noten von reifen Birnen, Äpfeln und Torfrauch, dahinter etwas Trockenobst. Im Mund süß und zugleich rauchig nach Honig, Birnen und getoasteter Eiche. Es folgen Kekse und Gerstenmalz. Im Abgang vollmundig und langanhaltend mit rauchigen Eindrücken.
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